Beruf Hotelfachmann
Welche Ausbildung benötigt man als Hotelfachmann?
Das Berufsbild Hotelfachmann/-frau ist ein anerkannter Ausbildungsberuf im Gastgewerbe. Er wird dem Ausbildungsbereich Industrie- und Handel zugeordnet.
Die Ausbildung dauert drei Jahre und ist dual organisiert. Sie findet abwechselnd in der Berufsschule und in einem Ausbildungsbetrieb statt. Der Ausbildungsbetrieb kann folgenden Bereichen zugeordnet sein:
- Hotels
- Pensionen
- Gasthöfe mit Übernachtungsbetriebe
- Kurkliniken
- Kreuzfahrtschiffe
Es gibt keine rechtliche Regelung über die Zugangsvoraussetzungen zu diesem Beruf. Am häufigsten erfolgt der Zugang über die Mittlere Reife oder die allgemeine oder fachgebundene Hochschulreife.
Da Sie mit Lebensmittel umgehen, benötigen Sie einen schriftlichen Nachweis über eine Belehrung des Gesundheitsamtes.
Welche Fähigkeiten braucht man als Hotelfachmann?
Sie werden Abrechnungen erstellen müssen und darüber hinaus direkt kassieren. Daher sind ausgezeichnete Kenntnisse im Fach Mathematik unerlässlich.
Von Ihnen wird verlangt, dass Sie die deutsche Sprache fehlerfrei in Wort und Schrift beherrschen. Sie korrespondieren auch schriftlich mit Gästen. Zudem müssen Sie dialektfrei sprechen können.
Die Hotelbranche ist ein internationales Arbeitsfeld. Es ist unerlässlich, dass Sie schriftlich und mündlich in englischer Sprache kommunizieren müssen. In einigen Unternehmen ist Englisch die Arbeitssprache. Jede weitere Sprache bringt Sie in dieser Branche voran.
Sie sollten schon in der Schule hauswirtschaftliche Kenntnisse gesammelt haben. Sie betreuen das Reinigungspersonal und müssen entscheiden, ob die Arbeiten zufriedenstellend durchgeführt wurden.
Wie viel verdient ein Hotelfachmann?
Die monatlichen Bruttogehälter schwanken zwischen ca. 2.100 und 2.650 €. In den neuen Bundesländern und insbesondere in Mecklenburg-Vorpommern kann das Gehalt auch noch deutlich darunter liegen. In Hessen, Bayern und Baden-Württemberg können Sie dagegen höhere Verdienste erzielen.
Während der Ausbildung:
Da es sich um eine duale Ausbildung handelt, wird Ihnen eine Ausbildungsvergütung gezahlt. Diese ist in der Ausbildungsverordnung festgeschrieben. Sie wird in Lehrjahren aufgeteilt:
- Im ersten Ausbildungsjahr zwischen ca. 700 und 1.000 € brutto im Monat
- Im zweiten Ausbildungsjahr zwischen ca. 800 und 1.150 € brutto im Monat
- Im dritten Ausbildungsjahr zwischen ca. 950 und 1.300 € brutto im Monat
Als Berufseinsteiger:
Berufseinsteiger/innen erhalten ein monatliches Bruttogehalt zwischen 2.000 und 2.200 €. In Hotelketten wird das Gehalt auch durch die eigenen Kompetenzen bestimmt. Kleinere Hotelbetriebe zahlen in der Regel geringere Gehälter.
Mit Berufserfahrung:
Berufserfahrene Hotelfachleute können je nach Aufgabenbereich und Vorbildung ein Gehalt zwischen ca. 2.300 und 2.700 € brutto im Monat erzielen. In exklusiven Hotels liegt der Lohn über der 3000-Euro-Marke. Generell sind die Löhne in den alten Bundesländern höher.
Welche Aufgaben hat man als Hotelfachmann?
Hotelfachleute arbeiten in allen Bereichen eines Hotels. Sie bedienen, kümmern sich um die Gäste und arbeiten auch im Hintergrund. Hier erledigen Sie Verwaltungsaufgaben und sind für die Planung und Organisation zuständig.
Während der Ausbildung:
Die Arbeitsinhalte während der Berufsausbildung sind klar definiert. Das erste Ausbildungsjahr soll eine berufliche Grundlage vermitteln. Darauf basierend werden alle weiteren Tätigkeiten aufgebaut. Im ersten Ausbildungsjahr beschäftigen Sie sich mit folgenden Themen:
- Gästebetreuung und allgemeiner Umgang mit Gästen
- Verkaufstechniken
- Einsatz von unterschiedlichen Utensilien in der Hotelbranche
- Arbeitsplanung und Arbeitsabläufe
- Hygienevorschriften
- Arbeiten im Servicebereich
- Arbeiten im Küchenbereich.
- Bürotätigkeiten
- Warenannahme, Einkauf und allgemeine Warenwirtschaft
Im zweiten Ausbildungsjahr werden in den ersten Monaten alle Tätigkeiten intensiviert, die Sie im ersten Ausbildungsjahr gelernt haben. Danach konzentrieren Sie sich auf erweiterte Arbeitsweisen und erwerben neue Kenntnisse:
- Marketing und Werbung
- Verkaufsstrategien und Verkaufsförderung
- Betriebswirtschaft
- Beratung im Restaurantbetrieb
- Warenwirtschaft
Das dritte Lehrjahr frischt alle bis dahin erworbenen Kompetenzen noch einmal auf. Zudem werden die Arbeiten am Empfang und im Marketing noch weiter vertieft. Auch in der Berufsschule beschäftigen Sie sich intensiv mit den Arbeiten im Verkauf, im Marketing und am Empfang. Ihre betriebswirtschaftlichen Kenntnisse konzentrieren sich ab jetzt ausschließlich auf die Hotelbranche.
Im Berufsleben:
Ihr Aufgabenfeld ist vielfältig. Sie planen und organisieren sämtliche Arbeitsabläufe im Hotel. Sie agieren hinter den Kulissen und kümmern sich um die Gäste. Das erste Gebot bezieht sich nur darauf, dass sich die Gäste rundum wohlfühlen. Das Hotel ist für eine kurze Zeit der Ersatz eines Zuhauses. Dessen müssen Sie sich immer bewusst sein.
Der Hotelbetrieb funktioniert nur dann reibungslos, wenn alle Hand in Hand arbeiten. Sie greifen auch schon mal dem Küchenpersonal unter die Arme oder übernehmen Reinigungsarbeiten. Dabei kontrollieren Sie aber auch die Tätigkeiten ihrer Kollegen/innen.
Am Empfang begrüßen Sie die Gäste und sind somit die erste Anlaufstelle. Sie haben dafür zu sorgen, dass der erste Eindruck perfekt ist und sich die Gäste wohlfühlen. Der gesamte Empfangsbereich muss sauber und einladend sein.
Sie selbst spiele auch eine wichtige Rolle. Freundlichkeit und Respekt müssen vorhanden sein. Auch der äußere Eindruck muss stimmen. Ihre Kleidung muss an den Standard des Hotels angepasst sein.
Sie unterstützen auch die Arbeiten im Housekeeping. Dabei überziehen Sie Betten und reinigen Badezimmer. Auch die öffentlichen Bereiche müssen Sie kontrollieren. Sie entfernen leere Gläser und reinigen Tische. Zudem schlagen Sie Kissen auf und richten benutze Gegenstände, wie Prospekte oder Zeitschriften wieder sortiert an.
Ihre Arbeit hinter den Kulissen bezieht sich auf die gesamte Bürotätigkeit. Sie stellen Rechnungen aus, übernehmen die Buchführung und kümmern sich ums Marketing. Ferner tätigen Sie Buchungen und teilen Zimmer zu.
Wo arbeitet ein Hotelfachmann?
Sie arbeiten in erster Linie in allen Abteilungen, die einem Hotel oder einem anderen Übernachtungsbetrieb zugeordnet sind. Sie halten sich die meiste Zeit am Empfang auf und kümmern sich um die Wünsche der Gäste.
Zudem halten Sie sich in den Hotelfluren, der Bar und in den Hotelzimmern auf. Auf Kreuzfahrtschiffen sind die Abteilungen quer über das Schiff verteilt. Sie arbeiten auch in Kabinen oder auf den Freiflächen.
Je nach Unternehmen arbeiten Sie in Hotelküchen, im Gastronomiebereich und im Lager. Nachtarbeit und Arbeiten an Wochenenden und Feiertagen sind in dieser Branche Normalität. Es kann auch vorkommen, dass Sie im Schichtdienst arbeiten. Da Sie ständig die Abteilung wechseln, arbeiten Sie mit unterschiedlichen Arbeitsgeräten. Das kann der Computer sein oder das Telefon. Ferner hantieren Sie mit Besteck und Geschirr. Sie müssen auch mit Reinigungsutensilien umgehen können.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Hotelfachmann?
Der gesamte Bereich ist breit aufgestellt und bietet Ihnen dadurch eine Vielzahl an Aufstiegsmöglichkeiten. Das Berufsbild ist in zig Tätigkeiten aufgeteilt. Es besteht daher die Möglichkeit, sich auf einen Bereich zu konzentrieren.
Der Beruf ermöglicht Ihnen zudem, schnell im Ausland Fuß zu fassen. Mit den passenden Sprachkenntnissen können Sie überall in der Welt arbeiten. Es ist daher ratsam, die Sprachkenntnisse mit der Zeit auszubauen. In jeder Stadt finden Sie Sprachschulen und können auch alternativ einen Onlinekurs belegen.
Die örtliche Industrie- und Handelskammern bietet Ihnen eine ganze Reihe an Fortbildungsmöglichkeiten. Dazu gehören auch Meisterweiterbildungen und Fortbildungen im kaufmännischen Bereich. Hier eine kleine Auswahl der Angebote:
- Hotelmeister/in
- Restaurantmeister/in
- Betriebswirt/in für Hotelgewerbe
- Betriebswirt/in für Gaststättengewerbe
- Fachwirt/in Gastgewerbe
- Betriebswirt/in für Catering
- Betriebswirt/in für Systemgastronomie
Ferner haben Sie die Möglichkeit, sich an Fernschulen, Fachschulen des Hotel- und Gaststättengewerbes und an kaufmännischen Schulen weiterzubilden. Hier eine Auswahl der Angebote:
- Betriebsleiter/in
- Gastronom/in
- Barmixer/in
- Barkeeper/in
- Betriebsleiter/in Gaststätten
Sollten Sie im Besitz der allgemeinen und der fachgebundenen Hochschulreife sein, dann ist auch der akademische Weg eine Option. Sie können zahlreiche berufsbezogene Fächer studieren:
- Hotelmanagement
- Betriebswirtschaftslehre
- Ernährungswissenschaft
