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Beruf Fachkraft Küche

Beruf Fachkraft Küche

Beruf Fachkraft Küche

Welche Ausbildung benötigt man als Fachkraft Küche?

Das Berufsbild Fachkraft Küche ist ein neu erschaffener Ausbildungsberuf. Er wird der Gastronomie zugeordnet und gehört laut der Ausbildungsregelung zum Bereich Industrie und Handel.

Die Ausbildungsdauer beträgt zwei Jahre. Ausgebildet wird parallel in einem Ausbildungsbetrieb und einer Berufsschule. Der Berufsschulunterricht findet regelmäßig an einem bestimmten Wochentag statt oder ist als Blockunterricht organisiert.

Als Ausbildungsbetriebe werden folgende Einrichtungen akzeptiert:

  • Restaurantküchen
  • Hotelküchen
  • Kantinen
  • Küchen in Krankenhäusern
  • Küchen in Pflegeheimen
  • Küchen von Catering-Unternehmen
  • Küchen von Nahrungsmittelhersteller
  • Küchen von Tiefkühlkosthersteller
  • Schiffsküchen
  • Küchen von Schulen und Universitäten
  • Küchen von Unternehmen

Es gibt keine gesetzliche Regelung für den Zugang zum Beruf. Der Ausbildungsbetrieb kann eine eigene Entscheidung treffen. Sie benötigen aber in jedem Fall eine Belehrung des Gesundheitsamtes. Die schriftliche Bescheinigung darüber müssen Sie vorlegen.

Welche Fähigkeiten braucht man als Fachkraft Küche?

Sie sollten in jedem Fall handwerklich geschickt und fingerfertig sein. Sie werden lernen, mit Messern und anderen Küchengeräten umzugehen.

In jedem Fall müssen Sie körperlich fit und gesund sein. Sie stehen während der gesamten Arbeitszeit an einer Küchentheke oder an einem Herd. Dabei arbeiten Sie ununterbrochen mit den Händen.

Ausgezeichnete Schulnoten im Fach Mathematik sind unerlässlich. Für die Zubereitung einiger Speisen müssen Sie Mengenberechnungen durchführen. Gewichtseinheiten sollten Sie problemlos im Kopf umrechnen können.

Küchenfachkräfte müssen in einigen Bereichen mit Gästen kommunizieren. Daher müssen Sie sich verbal in fehlerfreiem Deutsch ausdrücken können.

Sollten Sie sich für einen Ausbildungsplatz in der Lebensmittelherstellung entscheiden, dann sind Kenntnisse im Fach Chemie unerlässlich. Hier müssen Sie große Mengen an Zusatzstoffen und Beigaben mischen. Einige Stoffe unterliegen bestimmten Vorschriften bei der Lagerung.

Im Idealfall haben Sie in der Schule das Fach Hauswirtschaft belegt und darin eine akzeptable Note erzielt. Sie müssen die Auswahl an Speisen prüfen. Oftmals sind Sie auch für eine ordnungsgemäße Lagerung verantwortlich oder müssen die Mengen kontrollieren.

Wie viel verdient eine Fachkraft Küche?

Da es sich um einen neu geschaffenen Ausbildungsberuf handelt, fehlen verlässliche Daten. Laut Arbeitsagentur werden aber monatliche Bruttolöhne zwischen ca. 1.900 und 2.700 € brutto erwartet.

Während der Ausbildung:

Sie erhalten in den beiden Ausbildungsjahren eine Ausbildungsvergütung. Die Höhe kann in den einzelnen Bundesländern unterschiedlich sein und ist nach Lehrjahren gestaffelt. Sie können sich an folgenden Richtwerten orientieren:

  • Im ersten Ausbildungsjahr zwischen ca. 700 und 1.000 € brutto im Monat
  • Im zweiten Ausbildungsjahr zwischen ca. 800 und 1.150 € brutto im Monat

Als Berufseinsteiger:

Das Gehalt für Berufseinsteiger/innen ist im unteren Bereich einzuordnen. Nach Einschätzungen werden Sie in den neuen Bundesländern ein Gehalt von ca. 2.000 € brutto im Monat erzielen. In Mecklenburg-Vorpommern sogar noch darunter. Laut Tariflohn würden Ihnen 2.400 € brutto im Monat zustehen.

Mit Berufserfahrung:

Da das Berufsbild neu geschaffen wurde, sind die Angaben nur beispielhaft. Entscheidend sind in jedem Fall die erworbenen Kompetenzen, der Einsatzbereich und das Unternehmen selber. Den größten Einfluss nehmen die Bundesländer. In Bayern erhalten Sie laut dem Bayerischen Staatsministerium für Familie und Arbeit einen Tariflohn von ca. 2.650 € brutto im Monat.

Welche Aufgaben hat man als Fachkraft Küche?

Sie bearbeiten Speisen und bereiten diese zur Weiterverarbeitung vor. Zudem sind Sie für die Zubereitung der Speisen verantwortlich, kontrollieren die Waren und helfen bei Bedarf im Service aus.

Während der Ausbildung:

Die Arbeitsaufgaben und Tätigkeiten während der Ausbildung sind fest im Ausbildungsrahmenplan verankert. Sie richten sich nach Ausbildungsjahr und nach den Tätigkeiten in Betrieb und in der Berufsschule.

Im ersten Ausbildungsjahr lernen Sie den Umgang mit Gästen und Kollegen/innen. Sie beginnen damit, erste Arbeiten zu koordinieren und Absprachen zu treffen. Sie nehmen die Waren an und im weiteren Verlauf führen Sie gemeinsam mit erfahrenen Fachkräften Kontrollen durch.

Sie machen sich mit den Grundarbeiten vertraut und beginnen damit, die Speisen zuzubereiten. Zunächst übernehmen Sie nur einfache Arbeiten, die aber mit der Zeit anspruchsvoller werden.

Sie eignen sich Wissen an und schauen Kollegen/innen über die Schulter. Langsam werden Sie an die Arbeitstechniken herangeführt und müssen sich auch mit der Bedienung von Maschinen und Geräten auseinandersetzen.

Sobald Sie die ersten Techniken eigenständig beherrschen, werden Sie in der kalten Küche eingeteilt. Hier bereiten Sie Salate und andere kalte Gerichte zu. Zudem lernen Sie, wie man Speisen garniert und dekoriert.

Im zweiten Lehrjahr wechseln Sie in die warme Küche. Sie bereiten zuerst Soßen und Suppen zu. Später übernehmen Sie dann auch die Zubereitung aller anderen Gerichte.

In der Berufsschule lernen Sie alle theoretischen Aufgaben kennen. Sie fertigen Warenbestellungen an und lernen, wie Sie mit Gästen umgehen müssen.

Im Berufsleben:

Die Basistätigkeiten beziehen sich ausschließlich auf Arbeiten in der Küche. Sie stehen in einem engen Austausch mit Köchen/innen und arbeiten nach strikten Anweisungen. Auch die Zubereitung der Speisen müssen Sie nach genauen Angaben erledigen.

Ihre eigenen Ideen und Würzungen können nur einfließen, wenn Koch/Köchin Ihnen diesen Auftrag erteilt hat. Ansonsten müssen Sie nach Vorschrift würzen. In der Regel haben Sie aber freie Hand bei der Zubereitung von Salat und Sättigungsbeilagen.

In Großküchen ist Ihre Arbeit monoton. Dann übernehmen Sie einen bestimmten Arbeitsbereich, der Ihnen vorab zugewiesen wurde. Sie schälen dann kiloweise Kartoffeln oder schneiden Möhren.

Im Bereich der kalten Küche machen Sie unter anderem Sandwiches oder belegte Brötchen. Dabei sind Sie dann aber immer nur für einen Bereich zuständig. Entweder Sie schneiden die Brötchen, bestreichen oder belegen sie. Der Belag wird dann von Kollegen vorbereitet.

Gemüse muss nach den Anweisungen des Führungspersonals zerkleinert werden. Die Form kann unterschiedlich sein und hängt vom Gericht oder von der Menge der Beigabe ab. Sie erhalten daher immer aktuelle Anweisungen. In Küchen auf Kreuzfahrtschiffen herrschen strikte Zuweisungen. Hier arbeitet jeder Bereich Hand in Hand und nach strengen Vorgaben.

Ihr Tätigkeitsbereich umfasst auch die Reinigung des Servicebereiches. Unter Umständen werden Sie auch für die Entgegennahme von Reklamationen eingeteilt oder arbeiten im Lager.

Wo arbeitet eine Fachkraft Küche?

Sie arbeiten in erster Linie in einer Küche. Seltener halten Sie sich im Gästebereich oder im Lager auf. Auf Kreuzfahrtschiffen kann Ihr Arbeitsbereich auch auf den Außendecks liegen. Dann sind Sie Temperaturschwankungen ausgesetzt und dürfen nicht seekrank werden.

Sie tragen Hauben, Kittel und Handschuhe. Während der gesamten Arbeitszeit kommt es Dampfentwicklungen. Sie nehmen zahlreiche Gerüche wahr. Beim Grillen entsteht Rauch.

In Küchen arbeiten Sie auf engstem Raum und unter Zeitdruck. Sie müssen trotzdem immer vorsichtig sein. Das gelingt nicht immer. Sie könnten sich verbrennen oder schneiden.

Küchenfachkräfte haben unterschiedliche Arbeitszeiten. Sie beginnen oftmals erst am späten Nachmittag mit Ihrer Arbeit. Je später der Restaurantbetrieb beendet wird, desto länger geht Ihre Schicht. Je nach Unternehmen und Arbeitsfeld haben Sie erst am frühen Morgen Feierabend. Die Arbeit an Wochenenden und an Feiertagen ist Normalität in dieser Branche.

Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Fachkraft Küche?

Dieser Ausbildungsberuf bieten Ihnen zahlreiche Perspektiven. Sie haben die Möglichkeit, eine Berufsausbildung als Koch/Köchin in kürzester Zeit zu absolvieren. Die Ausbildungsjahre werden auf die Berufsausbildung als Koch/Köchin angerechnet und die Berufsausbildung ist auch offiziell als Fortsetzung anerkannt.

Die Industrie- und Handelskammern bieten spezielle Weiterbildungen im Hotelfach und der Gastronomie an. Das Angebot ist breit gefächert und reicht von einfachen Kursen zur Arbeitstechnik über Meisterkurse bis hin zu technischen Aus- und Weiterbildungen. Diese Weiterbildungen sind generell gefragt:

  • Küchenmeister/in
  • Lebensmitteltechniker/in für Feinkost und Fertiggerichte
  • Lebensmitteltechniker für Systemgastronomie
  • Diätkoch/-köchin
  • Betriebswirt/in für Catering und Systemverpflegung
  • Betriebswirt/in für Hotelgewerbe
  • Betriebswirt/in für Gaststättengewerbe

Sollten Sie im Besitz der allgemeinen Hochschulreife sein, dann können Sie im Anschluss den akademischen Weg wählen. Mit der fachgebundenen Hochschulreife können Sie an der Fachhochschule studieren. Folgende Studienfächer stehen zur Auswahl:

  • Ernährungswissenschaften
  • Lebensmitteltechnologie
  • Hotelmanagement
  • Ökotrophologie

427 Fachkraft Küche Jobs auf Jobbörse.de

Arbeitsort
Arbeitszeit
Homeoffice
Position
Anstellungsart
Funktionsbereich
Verwandte Berufe
Fachkraft Küche – Küchenfachkraft – Gastronomie - Gastgewerbe merken
Fachkraft Küche – Küchenfachkraft – Gastronomie - Gastgewerbe

BUHL Personal GmbH - Niederlassung Bonn | Bonn

Als Küchen-Rockstar, Küchen-Held*in oder Küchen-Fachkraft bieten wir einen attraktiven Arbeitsplatz mit spannenden Einsätzen in der Gastronomie, Hotellerie und bei Top-Veranstaltungen. Unsere namhaften Kunden sind begeistert von unserem Team. In der Küche unterstützen wir sie in allen Bereichen und setzen dabei auf Ihre individuellen Fähigkeiten und Vorlieben. Von der Zubereitung nach Rezeptvorgaben über Anrichten und Garnieren bis hin zur Wareneingangskontrolle und Lagerung - Sie beherrschen das Küchen-Einmaleins. Werden Sie Teil unseres Teams und genießen Sie abwechslungsreiche Aufgaben in einer leidenschaftlichen Atmosphäre.     Jobs bei BUHL Personal GmbH - Niederlassung Bonn     ‒ +
Festanstellung Vollzeit/Teilzeit | Gutes Betriebsklima | Fahrtkosten-Zuschuss | Vermögenswirksame Leistungen | Weihnachtsgeld | Corporate Benefit BUHL Personal GmbH - Niederlassung Bonn | Kantine | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Fachkraft Küche – Küchenfachkraft – Gastronomie - Gastgewerbe merken
Fachkraft Küche – Küchenfachkraft – Gastronomie - Gastgewerbe

BUHL Personal GmbH - Niederlassung Hamburg | Hamburg

Werden Sie zum Küchen-Rockstar! Suchen Sie einen attraktiven Job in der Gastronomie? Kommen Sie zu uns und erleben Sie spannende Einsätze bei renommierten Kunden und Top-Events. Unsere Küchenhelden werden flexibel nach ihren Fähigkeiten eingesetzt und unterstützen das Team in allen Küchenbereichen. Vom Kochen nach Rezept, über Vorbereitungen und Anrichten bis hin zur Warenannahme und Lagerung – hier sind Sie gefragt. Als erfahrene Küchen-Fachkraft beherrschen Sie das Einmaleins der Küche mit Leidenschaft. Werden Sie Teil unseres Teams und rocken Sie die Küche!     Jobs bei BUHL Personal GmbH - Niederlassung Hamburg     ‒ +
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Ausbildung zur Fachkraft Küche (all gender) Start 29.07.2024 merken
Ausbildung zur Fachkraft Küche (all gender) Start 29.07.2024

Maritim Hotelgesellschaft mbH | Dresden

Starte deine Ausbildung als Küchenprofi im August 2024 bei Maritim Academy. In der 2-jährigen Ausbildung erwirbst du umfangreiches Wissen über die Zubereitung und Präsentation von Speisen. Erfahre mehr über die Vielfalt der Küchenprodukte und grundlegende Arbeitstechniken. Entwickle dein Wissen über Lagerhaltung, Nachhaltigkeit und Hygiene. Voraussetzungen sind eine abgeschlossene Schullaufbahn, Interesse an Lebensmitteln und handwerkliches Geschick. Bewirb dich jetzt und werde Teil eines Teams, das Spaß an kulinarischen Herausforderungen hat. Fragen zur Position und Karriere beantworten wir dir gerne persönlich.     Jobs bei Maritim Hotelgesellschaft mbH     ‒ +
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Ausbildung zur Fachkraft Küche (all gender) - 2-jährige Ausbildung Beginn März oder September 2024 merken
Ausbildung zur Fachkraft Küche (all gender) - 2-jährige Ausbildung Beginn März oder September 2024

Maritim Hotelgesellschaft mbH | Würzburg

Starte deine Ausbildung zum Küchenprofi bei unserer E-Learning Plattform für Azubis und profitiere von zahlreichen Benefits. Wir bieten eine Übernahmegarantie, bis zu 100% Weihnachtsgeld, Mitarbeiter- und Family & Friends Rate, Maritim Academy und Mitarbeiter- sowie Azubi Events. Mit unserem Patensystem und Corporate Benefits unterstützen wir dich während der 2-jährigen Ausbildung. Erlange Fachkenntnisse im Umgang mit Lebensmitteln, Lagerhaltung und Hygiene durch praxisnahe Schulungen. Nutze die Möglichkeit zur Weiterbildung und entdecke durch Einsätze in Schwesterhotels das breite Spektrum der Maritim Hotels. Bewirb dich jetzt und werde Teil eines kreativen und teamorientierten Arbeitsumfelds!     Jobs bei Maritim Hotelgesellschaft mbH     ‒ +
Weihnachtsgeld | Corporate Benefit Maritim Hotelgesellschaft mbH | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Fachkraft für Lebensmitteltechnik/Mitarbeiter Produktion (m/w/d) merken
Fachkraft für Lebensmitteltechnik/Mitarbeiter Produktion (m/w/d)

Döhler GmbH | Darmstadt

Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik oder mit Erfahrung in der Lebensmittelproduktion bist du bei uns genau richtig; Deine Tätigkeiten umfassen die Herstellung von Aromen, Essenzen, Getränkegrundstoffen und Extraktionen nach Rezeptur; Du übernimmst eigenständig das Bedienen, Rüsten und Reinigen der Anlagen; Zudem füllst du die Fertigware in Gebinde ab und führst Qualitätsmessungen im laufenden Produktionsprozess durch; Die Dokumentation der Arbeitsschritte sowie die Einhaltung von Richtlinien zu Hygiene, Arbeitssicherheit und Umweltschutz gehören ebenfalls zu deinen Aufgaben; Du bist flexibel, motiviert, zuverlässig und arbeitest gerne im Team, auch in Schichtarbeit.     Jobs bei Döhler GmbH     ‒ +
Einkaufsrabatte | Kantine | Betriebliche Altersvorsorge | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Pädagoge / Pflegefachkraft (m/w/d) merken
Pädagoge / Pflegefachkraft (m/w/d)

Reha-Südwest Südbaden gGmbH | Löffingen

Die Lebensheimat in Löffingen bietet geistig- und mehrfachbehinderten Menschen umfassende Unterstützung im Bereich Wohnen, Tagesstruktur und Freizeit. Die Reha-Südwest Südbaden gGmbH sucht eine pflegerische oder pädagogische Fachkraft (m/w/d) für eine Stelle mit Übernahmeoption zur Gruppenleitung. Geboten werden eine attraktive Vergütung nach TVöD, flexible Arbeitszeitmodelle und vielfältige Weiterbildungsmöglichkeiten. Das respektvolle Umfeld bietet viel Betreuungszeit für die Bewohner und Raum für individuelle Ideen. Zudem profitieren Mitarbeitende von Corporate Benefits, vergünstigter Verpflegung und betrieblichem Gesundheitsmanagement. Regelmäßige Supervisionsangebote runden das Angebot ab. +
Betriebliche Altersvorsorge | Gutes Betriebsklima | Weiterbildungsmöglichkeiten | Corporate Benefit Reha-Südwest Südbaden gGmbH | Einkaufsrabatte | Gesundheitsprogramme | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Verkauf und Geschäftskundenbetreuung Onlinehandel weiße Ware/Küchengeräte (m/w/d) merken
Verkauf und Geschäftskundenbetreuung Onlinehandel weiße Ware/Küchengeräte (m/w/d)

moebelplus Deutschland GmbH & Co KG | Mühlau bei Chemnitz

Für unseren B2B-Onlinehandel suchen wir dringend eine berufserfahrene Fachkraft im Vertrieb von Küchenelektrogeräten und Haushaltsgeräten. Ihre Aufgaben umfassen den Online-Vertrieb im mittleren bis hochpreisigen Bereich, die Kommunikation mit Geschäftskunden per Telefon, E-Mail und persönlich, die Erstellung und Erfassung von Angeboten und Aufträgen sowie die Betreuung von Geschäftskunden. Sie arbeiten eng mit Ihrem Team und anderen Fachabteilungen zusammen, um einen reibungslosen Bestell- und Lieferprozess zu gewährleisten. Sie bringen eine abgeschlossene kaufmännische Ausbildung, idealerweise mit Erfahrung im Küchenverkauf sowie grundlegende EDV-Kenntnisse und sicherer Umgang mit MS Office Programmen mit. Zudem zeichnen Sie sich durch Souveränität, Teamgeist und Flexibilität aus. Erfahrung im Onlineverkauf ist von Vorteil.     Jobs bei moebelplus Deutschland GmbH & Co KG     ‒ +
Gutes Betriebsklima | Familienfreundlich | Flexible Arbeitszeiten | Betriebliche Altersvorsorge | Homeoffice | Dringend gesucht | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Pflegedienstleitung (m/w/d) für den allgemeinen Pflegebereich merken
Pflegedienstleitung (m/w/d) für den allgemeinen Pflegebereich

Senioren- und Therapiezentrum Eichenhof / Stockelsdorf GmbH | Stockelsdorf

Pflegedienstleitung (m/w/d) in Vollzeit im Senioren- und Therapiezentrum Eichenhof in Stockelsdorf gesucht. Unser Haus bietet pflegebedürftigen Menschen ein selbstständiges, individuelles Leben. Mit 20 Tagespflegeplätzen und 217 Pflegeplätzen im stationären Bereich sind wir spezialisiert auf Kurzzeit-, Verhinderungs- und vollstationäre Pflege. Unser Angebot umfasst auch Demenz- und Wachkoma-/Intensivpflege. Dank unserer attraktiven Lage und den guten Arbeitsbedingungen sind wir ein bevorzugter Arbeitgeber. Bewohner finden bei uns ein schönes Zuhause. Wenn Sie lösungsorientiert denken und empathische Führungsqualitäten haben, bewerben Sie sich jetzt!     Jobs bei Senioren- und Therapiezentrum Eichenhof / Stockelsdorf GmbH     ‒ +
Weihnachtsgeld | Unbefristeter Vertrag | Vermögenswirksame Leistungen | Gesundheitsprogramme | Weiterbildungsmöglichkeiten | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Ausbildung zur Küchenfachkraft (m/w/d) merken
Ausbildung zur Küchenfachkraft (m/w/d)

Procuratio Gesellschaft für Dienstleistungen im Sozialwesen mbH | Hannover

Erlerne die Ausbildung zur Küchenfachkraft bei uns, um aktiv an der Zukunft unserer Erde mitzuwirken. Wir legen großen Wert auf nachhaltige Grundzubereitungsarten und modernste Gartechniken. Durch die Einhaltung höchster hygienischer Standards und HACCP-Richtlinien garantieren wir Qualität. Bei uns lernst du den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln und Maschinen. In spannenden Projekten kannst du deine Kreativität ausleben und Gäste beraten. Werde Teil unseres Teams und trage dazu bei, Speisen zu bewerben und erfolgreich zu verkaufen. +
Urlaubsgeld | Weihnachtsgeld | Fahrtkosten-Zuschuss | Arbeitskleidung | Weiterbildungsmöglichkeiten | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Köchin*Koch, Küchenhilfe, Systemgastronom*in, Fachfrau*Fachmann für Restaurants (w/m/d) merken
Köchin*Koch, Küchenhilfe, Systemgastronom*in, Fachfrau*Fachmann für Restaurants (w/m/d)

Kreis Unna | Holzwickede

Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine*n Köchin*Koch, Küchenhilfe, Systemgastronom*in, Fachfrau*Fachmann für Restaurants im Museum Haus Opherdicke in Holzwickede. Das Museum zählt zu den herausragenden Baudenkmälern im Westfälischem Ruhrgebiet und bietet repräsentative Räumlichkeiten für Kunstausstellungen, Musikkonzerte und private Events. Der Kreis Unna nutzt diese Location auch für behördliche Veranstaltungen. Die Stelle ist in Teilzeit mit ca. 20 Stunden pro Woche und zunächst auf 2 Jahre befristet. Die Vergütung erfolgt nach EG 6 TVöD für Köche/Köchinnen bzw. Systemgastronomen/-innen und Fachleute für Restaurants und nach EG 3 TVöD für Küchenhilfen. Sie werden das hauseigene Bistro betreuen und die Veranstaltungen unterstützen.     Jobs bei Kreis Unna     ‒ +
Teilzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
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