Fleischermeister Jobs und Stellenangebote

Fleischermeister Jobs und Stellenangebote

Aufgaben Fleischermeister

Berufsspezifische Arbeitsbedingungen und Anforderungen

Fleischermeister/innen anleiten kleinere Betriebe des Fleischereihandwerks oder übernehmen Leitungsaufgaben in größeren Handwerksbetrieben respektive in der Industrie. Sie arbeiten je nach Art des Betriebes sowie je nach Tätigkeitsbereich nämlich in Ausbein- ferner Zerlegeräumen, Wurstküchen außerdem Räucherräumen oder in größeren Werk- oder Schlachthallen. Wenn sie zum Beispiel von der warmen Wurstküche ins Kühlhaus gehen, sind sie Temperaturschwankungen ausgesetzt. Auch wenn inzwischen moderne Werkzeuge sowie Geräte die handwerkliche Arbeit vielfach erleichtern, müssen sie evtl. auch auch zupacken können, etwa wenn Tierkörper ferner schwere Fleischstücke zu tragen sind. Gerüche außerdem zum Teil Dämpfe begleiten die Fleischverarbeitung. Bei der Arbeit mit scharfen Werkzeugen wie Fleischermessern oder Sägen achten Fleischermeister/innen darauf, dass ihre Mitarbeiter/innen, aber auch sie selbst Spezialhandschuhe sowie -schürzen tragen, die vor Schnittverletzungen schützen. Bei der Arbeit in Kühl- ferner Gefrierräumen ist wärmende Kleidung erforderlich.

Neben den Aufgaben in der Produktion von Fleischerzeugnissen sind umfangreiche Büroarbeiten zu ausführen. die ein hohes Maß an Konzentration erfordern. Bsp. erarbeiten Fleischermeister/innen Abrechnungen am Computer, konzipieren Investitionen, kontrollieren Rechnungen außerdem arbeiten Angebote aus. In Betrieben mit angeschlossenem Laden oder Imbissraum haben Fleischermeister/innen auch im Verkaufsbereich zu tun, wo sie die appetitlich angerichteten Fleischereierzeugnisse optisch ansprechend ausstellen sowie verkaufen.

Betriebe des Fleischerhandwerks mit angeschlossenem Laden sind meist an sechs Tagen pro Woche geöffnet. Wenn zeitliche Engpässe auftreten, nämlich durch knappe Herstellungsfristen oder Verzögerungen durch unvorhergesehene Probleme, konzipieren Fleischermeister/innen gegebenenfalls längere Arbeitszeiten ein. In der Fleisch verarbeitenden Industrie ist Schichtarbeit möglich.

Führungs- ferner Sozialkompetenz

Fleischermeister/innen haben viel mit Menschen zu tun. Sie arbeiten eng mit ihren Mitarbeitern außerdem Mitarbeiterinnen in der Produktion von Fleischereierzeugnissen zusammen, je nach Betrieb auch mit dem Verkaufspersonal. Darüber hinaus pflegen sie Kontakte zu Geschäftspartnern, Endverbrauchern wie auch Zulieferer sowie anleiten Auszubildende an. Im Umgang mit Zulieferer setzen sie ihr Verhandlungsgeschick ein, bei der Anleitung von Auszubildenden ihre pädagogischen Fähigkeiten. Sollte der Arbeitsfortgang oder das Arbeitsergebnis in der Herstellung nicht den Anforderungen entsprechen, halten sie ihre Mitarbeiter/innen dazu an, die Qualitätsansprüche in der jeweiligen Zeit zu erfüllen. Bei tadelloser Leistung darf aber auch ein Lob nicht fehlen, schließlich ist ein positives Arbeitsklima ein entscheidender Faktor für gute Arbeitsergebnisse.

Mit Gespür für Marktbedürfnisse ferner Trends halten sie an erfolgreichen Produkte fest außerdem entwerfen kreativ neue Produkte sowie Dienstleistungen, die sie ansprechend präsentieren ferner bewerben. Ziel ist es, Bestandskunden an den Betrieb zu binden außerdem neue Käuferschichten zu erschließen. Im Umgang mit Klienten nehmen sich Fleischermeister/innen zuvorkommend, aufmerksam sowie serviceorientiert der Wünsche ihrer Klienten an ferner beratschlagen diese individuell.

Planung, Steuerung außerdem Controlling

Fleischermeister/innen müssen immer den Überblick behalten sowie sicherstellen, dass die Herstellungsprozesse reibungslos ablaufen. Mit viel Organisationstalent konzipieren sie anstehende Arbeiten, steuern den Materialnachschub, abstimmen Zerkleinerungs-, Räucher-, Koch-, Brüh-, Misch- ferner Abfüllprozesse. Sie sind auch dafür verantwortlich, dass Produktionsanlagen, Geräte außerdem Geräte jederzeit betriebsbereit sind. Deshalb sorgen sie dafür, dass diese sachgerecht bedient sowie gepflegt wie auch turnusgemäß gewartet werden. Um die gleichbleibende Qualität der Produkte sicherzustellen - wofür sie ebenfalls Verantwortung tragen -, achten Fleischermeister/innen darauf, dass die betrieblichen ferner gesetzlichen Qualitätsnormen exakt eingehalten werden. Sie überprüfen die Qualität von Rohstoffen außerdem Hilfsmitteln, nehmen Proben während der Herstellung sowie kontrollieren die Endprodukte. Fleischermeister/innen achten außerdem strikt darauf, dass die Hygienevorschriften in ihren Verantwortungsbereichen eingehalten werden, denn Nachlässigkeit im Umgang mit Lebensmitteln könnte die Gesundheit der Verbraucher gefährden. Außerdem sicherstellen sie durch genaue Dokumentation die Rückverfolgbarkeit der gesonderten Rohstoffe ferner Produktbestandteile.

Ihre Tätigkeiten

• Die Leistung der Arbeit erfolgt größtenteils im Gehen und Stehen.
• Sie arbeiten mit technischen Geräten, Maschinen und Anlagen - Zerkleinerungs-, Misch- und Abfüllmaschinen sowie Räucher-, Koch- und Brühanlagen.
• Die Arbeit am Bildschirm ist eine zentrale Tätigkeit.
• Ihre Tätigkeit besteht aus Handarbeit, zum Beispiel Fleischstücke mit Spezialwerkzeugen zerlegen.
• Ihre Arbeit erfordert teilweise, zum Beispiel Tierkörper und schwere Fleischstücke.
• Bei Ihrer Tätigkeit haben Sie oft wechselnde Arbeitsorte, zum Beispiel häufiges Wechseln zwischen Wurstküche, Kühlhaus und Verkaufsraum.
• Bei Ihrer Tätigkeit arbeiten Sie bei Kälte, Hitze, Nässe, Feuchtigkeit, Zugluft - Aufenthalt in Kühlräumen.
• Ihre Arbeit erfordert das Tragen von Schutzkleidung, -ausrüstung - Handschuhe, Kälteschutzkleidung und Schürzen.
• Bei Ihren Tätigkeiten besteht Unfallgefahr - durch scharfe Werkzeuge.
• Um keine Risiken einzugehen, ist es erforderlich, dass Sie die vielfältigen Vorschriften und gesetzlichen Vorhaben beachten. Dazu zählen z. B. die für die Lebensmittelverarbeitung geltenden Hygienevorschriften.
• Bei Ihrer Tätigkeit in diesem Beruf erwarten Sie gefühlsmäßig belastende Situationen und Tätigkeiten, zum Beispiel Tiere zerlegen.
• In Ihrem Job im Verkauf bleibt Kundenkontakt nicht aus, deshalb sind Sie der Ansprechpartner bei Fragen aller Art von Kunden.
• Von Ihnen wird ein produktionsorientierter und wirtschaftlicher Umgang mit Tieren gefordert.
• Mitarbeiter/innen und Auszubildende anzuleiten und zu unterweisen gehört mit zu Ihren Aufgabenbereichen in diesem Berufsfeld.