Aufgaben Restaurantfachmann
Restaurantfachleute arbeiten in Restaurants, Hotels, Cafés oder Bistros. Sie sind in den Gasträumen sowie im Küchenbereich ihres Betriebes tätig, im Bankettservice unter Umständen auch beim Klienten vor Ort. In Hotels arbeiten sie außerdem im Etagenservice. Sie sind unter Umständen in den Gasträumen einem höheren Lärmpegel wie auch im Küchenbereich häufig Essensgerüchen ausgesetzt, was eine gewisse Unempfindlichkeit auf diesen Gebieten von ihnen verlangt. Zwar kümmern sie sich meist allein um die Gäste in ihrem Zuständigkeitsbereich, bilden aber mit dem Küchenpersonal zusammen ein Team. Damit alles reibungslos klappt, ist es wichtig, mit den Kollegen gut kommunizieren zu können, zum Beispiel Sonderwünsche eines Gastes an das Küchenpersonal weiterzugeben.
Gästen von der Reservierung ferner Begrüßung an freundlich außerdem zuvorkommend zu begegnen gehört zum Arbeitsalltag. Höfliches Auftreten auch kurz vor Schichtende ist selbstverständlich - selbst wenn dann vielleicht noch das eine oder weitere Gericht auf Englisch erklärt werden muss. Stets ist Sorgfalt geboten, damit weder an einem Platz im Restaurant noch bei einer Zimmerbestellung etwas fehlt. Meist sind Restaurantfachleute im Gehen sowie Stehen tätig ferner legen während der Schicht beträchtliche Strecken zurück, was eine körperliche Belastbarkeit von ihnen verlangt. Um schwere Serviertabletts bewegen zu können benötigen sie in ausreichendem Maße Körperkraft. Auch bei hektischem Betrieb darf die Konzentration nicht nachlassen, damit man die richtigen Bestellungen aufgibt, Flaschen, Teller außerdem Gläser auf dem Tablett heil an ihren Platz bringt, der Nachschub rechtzeitig das Büfett erreicht sowie die Abrechnung stimmt. Einige Arbeiten wie das Tranchieren von Geflügel vor den Gästen oder das Herrichten einer ausgewogenen Portion vom Servierwagen aus erfordern geschickte Hände.
Restaurantfachleute arbeiten häufig in Schichtarbeit. Da in der Gastronomie samstags ferner sonntags besonders viel Betrieb herrscht, ist Wochenendarbeit üblich. Arbeit in den Abendstunden außerdem an Feiertagen ist ebenso selbstverständlich. In vielen Gastronomie- sowie Hotelleriebetrieben fallen saisonbedingte Arbeitsspitzen an, in Fremdenverkehrsregionen etwa zu den Hauptreisezeiten im Sommer oder in Skigebieten im Winter.
Ihre Tätigkeiten
- Die Leistung der Arbeit erfolgt größtenteils im Gehen und Stehen.
- Ihre Tätigkeit besteht aus Handarbeit, zum Beispiel Essen und Getränke servieren.
- Ihre Arbeit findet in Verkaufsräumen wie z. B. Restaurants, Bars und Hotels statt.
- Die Arbeit wird überwiegend in der Küche verrichtet.
- Sie arbeiten unter Geruchseinflüssen wie z. B. Essens- und Küchengerüchen.
- Viel Lärm bei Ihrer Arbeit im Restaurant darf Ihnen nichts ausmachen.
- Die meiste Zeit wird die Arbeitsleistung unter den Augen von Kunden und Gästen ausgeführt.
- Bei Ihrer Tätigkeit arbeiten Sie in Gruppen-, Teamarbeit , zum Beispiel mit dem Küchenpersonal bei der Durchführung von Festessen zusammenarbeiten.
- In Ihrem Beruf erwarten Sie häufig wechselnde Aufgaben und Arbeitssituationen, zum Beispiel zwischen Servier- und Beratungstätigkeiten in Gast- und Verkaufsräumen sowie dem Zubereiten von Speisen in Küchen wechseln.
- Bei Ihrer Tätigkeit haben Sie Kundenkontakt, zum Beispiel Kunden über Bestell- oder Reservierungsmöglichkeiten beraten.
