Koch Gehalt
Was verdient ein Koch?
Lernen Sie den Beruf Koch/Köchin in einem Ausbildungsbetrieb, bezahlt der Arbeitgeber Ihre Leistungen mit einer Ausbildungsvergütung. Damit diese in angebrachter Höhe ausfällt, regelt die Gesetzgebung diese im § 17 des Berufsbildungsgesetzes. Danach überweist Ihnen der Betrieb mindestens:
- 585 € brutto/Monat im 1. Ausbildungsjahr
- 690,30 € brutto/Monat im 2. Ausbildungsjahr
- 789,75 € brutto/Monat im 3. Ausbildungsjahr
Ist Ihr Arbeitgeber an tarifvertraglichen Vereinbarungen gebunden, richtet sich die Höhe der Vergütung nach diesen. Die Beträge können die Mindestausbildungsvergütung unterschreiten.
Betriebe des Hotel- und Gaststättengewerbes entlohnen ihre auszubildenden Köche/Köchinnen mit Verdiensten in Höhe von:
- 700 € bis 1.000 € brutto/Monat im 1. Ausbildungsjahr
- 800 € bis 1.150 € brutto/Monat im 2. Ausbildungsjahr
- 950 € bis 1.300 € brutto/Monat im 3. Ausbildungsjahr
Die tatsächliche Höhe der Ausbildungsvergütung ist in den Tarifverträgen der einzelnen Bundesländer festgelegt. Nach der Ausbildung steigen Sie als Jungkoch/Jungköchin mit ca. 1.680 € bis 1.910 € brutto/Monat in den Beruf ein.
Nach 3 Jahren gelten Köche als berufserfahren. Für Ihre Tätigkeit erhalten Sie Vergütungen von ca. 1.915 € bis 2.830 € brutto im Monat. Der mittlere Lohn bei einer Vollzeittätigkeit umfasst ca. 2.310 € brutto/Monat.
Der Median-Verdienst von Köchen/Köchinnen beträgt in einem Alter von:
- unter 25 Jahren ca. 2.000 € brutto/Monat
- 25 bis 54 Jahren ca. 2.300 € brutto/Monat
- über 55 Jahren ca. 2.400 € brutto/Monat
Neben der Tarifgebundenheit des Betriebes, der Erfahrung und dem Alter beeinflusst die Größe des Betriebes und dessen Region die Gehälter der Köche/Köchinnen.
Wo verdient ein Koch am meisten?
Am meisten verdient ein Koch mit ca. 2.650 € in Stuttgart. Ihre Kollegenschaft in München erzielt Einkommen von ca. 2.590 € brutto/Monat. Zwischen ca. 2.420 € und 2.460 € brutto/Monat liegen die Gehälter in Hannover, Essen und Frankfurt am Main.
Im Osten Deutschlands bekommt ein Koch/eine Köchin ein Gehalt von ca. 1.944 € und 2.075 € brutto/Monat. Dagegen verdienen Sie in:
- Rheinland-Pfalz ca. 2.370 € brutto/Monat
- Nordrhein-Westfalen ca. 2.370 € brutto/Monat
- Hessen ca. 2.400 € brutto/Monat
- Bayern.ca. 2.460 € brutto/Monat
- Baden-Württemberg ca. 2.470 € brutto/Monat.
Ob sich eine Beschäftigung in einem anderen Bundesland lohnt, erfahren Sie, wenn Sie den mittleren Verdienst mit den Lebenshaltungskosten in den Regionen vergleichen. Köche/Köchinnen bekommen in den einzelnen Branchen unterschiedlich hohe Gehälter. Im öffentlichen Dienst liegen die Gehälter durchschnittlich höher als in der Gastronomie.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es für einen Koch?
Ein Koch/eine Köchin mit hohen Gehaltsvorstellungen bildet sich stetig weiter, um dieses Ziel zu erreichen. Mit den Weiterbildungen und Spezialisierungen erweitern Sie Ihre beruflichen Einsatzmöglichkeiten und sichern sich dadurch Ihren Arbeitsplatz. Suchen Sie nach einer neuen Arbeitsstelle, ergibt sich durch eine Vielzahl an Qualifikationen eine größere Anzahl an möglichen Arbeitgebern.
Die Lehrgänge, mit denen Sie sich an Neuerungen im Beruf anpassen oder sich spezialisieren, betreffen etwa die Themenfelder:
- Lebensmittelrecht
- Diätküche
- Gemeinschaftsverpflegung
- Patisserie, Süßspeisen
- Systemgastronomie
- Kochen und Küche
- Restaurant-, Bankett-, Barservice
Mit diesen Weiterbildungen eröffnen Sie sich die Möglichkeit einer Arbeitsstelle als:
- Souschef/in
- Küchenchef/in
- Großküchenkoch/Großküchenköchin
- Patissier/Patissière
- Foodstylist/in
Jobalternativen bieten sich zudem mit den Berufen:
- Schiffskoch/-köchin
- Spezialitätenkoch/-köchin
- Gardemanager/in
- Saucier/Sauciere
- Grilleur/in
Bilden Sie sich zum/zur Küchenmeister/in weiter, erwartet Sie ein monatlicher Verdienst von ca. 2.510 € bis 3.610 € brutto/Monat. Mit anderen Weiterbildungen qualifizieren Sie sich zum/zur:
- Betriebswirt/in (Fachschule) im Bereich Catering/Systemverpflegung
- Techniker/in Lebensmitteltechnik (Systemgastronomie)
- Techniker/in Lebensmitteltechnik (Feinkost und Fertiggerichte)
- Diätkoch/-köchin
- Gastronom/in
Als Gastronom/in verdienen Sie bis zu ca. 3.780 € brutto/Monat. Gehälter von 3.000 € bis mehr als 6.700 € brutto/Monat erreichen Sie mit einem Studium, auch berufsbegleitend als Fernstudium. Für einen Koch/eine Köchin mit Hochschulzugangsberechtigung eignen sich die Studienfächer:
- Hotelmanagement
- Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie
- Lebensmitteltechnologie
Entdecken Sie Ihr Talent erst spät, bringt Sie eine Umschulung Ihrer Berufung als Koch/Köchin ein Stück näher. Diese dauert 2 Jahre und erfordert von Ihnen als Quereinsteiger/in abhängig vom Bildungsanbieter einen Hauptschulabschluss oder die Mittlere Reife.
Karriere als Koch in Deutschland: Wie entwickelt sich der Arbeitsmarkt für Köche?
Bis zum Jahr 2019 stieg die Anzahl der sozialversicherungspflichtigen Beschäftigten in der Gastronomie stetig auf 1,1 Millionen an. Danach sanken die Zahlen, bis sie im Jahr 2021 977.500 erreichten. In Kurzarbeit waren im Oktober 2021 57.900 Beschäftigte aus dem Gastgewerbe. Wie die Zukunft aussieht, hängt von verschiedenen, nicht beeinflussbaren Faktoren ab.
Gute Chancen auf dem Arbeitsmarkt haben Köche/Köchinnen, die mit ihren Künsten überzeugen. Daneben passen diese sich den steigenden Anforderungen der Gäste und deren sich verändernden Wünschen an. Insgesamt fehlt es der Gastronomie an Auszubildenden und ausgebildeten Köchen/Köchinnen. Da viele Angehörige dieses Berufes sich in den Jahren 2020 bis 2022 eine Beschäftigungsalternative suchten, fehlt es an Fachkräften in der Küche. Dies nimmt die Branche zum Anlass, den Beruf Koch für Auszubildende und gelernte Köche/Köchinnen in Bezug auf das Gehalt und die Arbeitsbedingungen attraktiver zu machen.
