Aufgaben Ernährungsberater
Sie sind überwiegend in Großküchen, Krankenzimmern oder Schulungsräumen wie auch in Büros tätig. Diätassistenten sowie -assistentinnen arbeiten selbstständig ferner eigenverantwortlich, halten sich dabei aber stets an die Verordnungen von Ärzten außerdem Ärztinnen. Sie stimmen ihre Tätigkeit mit Pflegefachkräften sowie weiterem therapeutisch tätigem Personal ab. Sie anleiten das Küchen- ferner Servicepersonal an außerdem beaufsichtigen dessen Tätigkeit. Sie arbeiten üblicherweise in Teams, können im Rahmen einer Selbstständigkeit aber auch allein tätig sein.
Für ihre Arbeit brauchen sie Menschenkenntnis, Einfühlungsvermögen, Kreativität sowie Motivationsfähigkeit. Zu ihrer Klientel gehören alle Altersgruppen mit den verschiedensten Lebensbedingungen ferner -erfahrungen. Nicht alle Patienten sind bereit, sich gesundheitsbewusst zu verhalten beziehungsweise ihre Ernährungsgewohnheiten umzustellen, sind misstrauisch oder auch ungeduldig. Diätassistenten außerdem -assistentinnen müssen damit umgehen können, dass ihre Hilfe unter Umständen nicht angenommen wird. Sie kommen eventuell auch mit Patienten in Kontakt, die schwer krank sind. Da evtl. auch Patienten andere, oft auch religiös bedingte Ernährungsgewohnheiten haben können, wird interkulturelles Wissen für Diätassistenten sowie -assistentinnen zunehmend wichtiger.
Umsicht, Übersicht ferner Organisationstalent sind gefragt, denn im Verpflegungsbereich wird unter Zeitdruck gearbeitet, da die unterschiedlichen Gerichte nicht nur gleichzeitig fertig sein, sondern auch rechtzeitig die Patienten erreichen müssen. Diätassistenten außerdem -assistentinnen sind dafür verantwortlich, dass auch unter diesen Bedingungen die richtige Menge sowie Zusammensetzung der gesonderten Speisen gewährleistet sind. Sie stehen ferner laufen fast den ganzen Tag, dabei ist im Besonderen die Tätigkeit im Verpflegungsbereich körperlich anstrengend. Bsp. in Großküchen bergen heiße Töpfe außerdem Herdplatten, scharfe Messer sowie Küchenmaschinen Verletzungsgefahren. Hitze, Dämpfe ferner Gerüche in der Küche sollten Diätassistenten außerdem -assistentinnen nichts ausmachen. Stets achten sie auf die Einhaltung der Hygienevorschriften. Im Besonderen in Küchen tragen sie Arbeitskittel oder -schürzen wie auch eine Kopfbedeckung, gegebenenfalls auch Handschuhe sowie einen Mundschutz. Im Verpflegungsmanagement nehmen sie oft eine Schnittstellenfunktion ein ferner vermitteln zwischen Küche außerdem Pflege oder zwischen Diät- sowie Vollkostküche.
Die Arbeitszeiten gestalten sich je nach Einsatzgebiet unterschiedlich. Sofern ihr Schwerpunkt auf medizinischen ferner beratenden Tätigkeiten liegt, arbeiten Diätassistenten außerdem -assistentinnen werktags tagsüber, evtl. bis in die frühen Abendstunden. Im Verpflegungsbereich sind Schichtarbeit (früh sowie spät) wie auch Wochenend- ferner Feiertagsdienst die Regel. Schulungen außerdem Kurse finden bisweilen in den frühen Abendstunden oder auch an Wochenenden statt.
Ihre Tätigkeiten
- Bei Ihrer Arbeit im Büro erstellen Sie z. B. Informations-, Beratungs- und Vortragsmaterialien.
- Ihre Arbeit findet in der Küche statt; auch in Diät- oder Lehrküchen bzw. Großküchen.
- Ihre Arbeit findet in medizinischen Einrichtungen wie z. B. Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken statt.
- Bei beispielsweise Schulungen arbeiten Sie in Unterrichts- und Schulungsräumen.
- Im Küchenbereich entstehen regelmäßig Gerüche und Dämpfe, vor allem in der Verpflegung. Diese Geruchseinflüsse sollten Ihnen nichts ausmachen.
- In diesem Beruf ist sowohl Ihr Wissen als auch Ihre Empathie gefragt, denn Sie arbeiten mit kranken und verletzten Menschen.
- Gruppen- bzw. Teamarbeit mit Ärzten und Pflegepersonal sollten keine Fremdwörter für Sie sein.
- In Ihrem Beruf müssen Sie sich auf wechselnde Aufgaben einstellen, darunter die Arbeit in der Küche, kaufmännische Tätigkeiten und die Durchführung von Ernährungs- und Diätberatungen.
- Der Kundenkontakt Ihrer Arbeit besteht z. B. darin, Patienten in Ernährungsfragen zu beraten.
- Es bedarf einer hohen Sorgfalt beim Erstellen von Speise- und Diätplänen sowie beim Zubereiten von Diätkost, da Sie die Gesundheit und das Wohlbefinden der Patienten und Patientinnen gewährleisten müssen.
- Mit Schichtarbeit und Wechselschichtdienst in Krankenhäusern müssen Sie sich einverstanden erklären.
