Konditor Gehalt

Konditor Gehalt

Was verdient ein Konditor?

Den handwerklichen Beruf Konditor/in lernen die Auszubildenden in ihrer dualen Ausbildung im Betrieb und in der Berufsschule. Dafür erhalten sie eine Ausbildungsvergütung, die abhängig vom Bundesland unterschiedlich hoch ausfällt. Im Konditorhandwerk beträgt die tarifliche Vergütung:

• ca. 565 € bis 680 € brutto/Monat im 1. Ausbildungsjahr
• ca. 670 € bis 755 € brutto/Monat im 2. Ausbildungsjahr
• ca. 800 € bis 885 € brutto/Monat im 3. Ausbildungsjahr

Ist der ausbildende Betrieb tarifabhängig, gelten die ausgehandelten Beträge. Liegen diese unterhalb der Mindestausbildungsvergütung, gilt der Tarifvertrag. Auszubildende sind vom Gesetz her angemessen zu bezahlen. Was angemessen ist, bestimmt das Gesetz. Die Mindestausbildungsvergütungen sind im § 17 Abs. 3 BBiG des Berufsbildungsgesetzes festgelegt und online nachzulesen. Sie gelten für in der Handwerksordnung und im Berufsbildungsgesetz geregelte Ausbildungen.

Auszubildende von tariflich nicht gebundenen Betrieben beziehen einen Auszubildenden-Mindestlohn von:

• ca. 585 € brutto/Monat im 1. Ausbildungsjahr
• ca. 690 € brutto/Monat im 2. Ausbildungsjahr (+ 18 %)
• ca. 790 € brutto/Monat im 3. Ausbildungsjahr (+ 35 %)

Mit erfolgreicher Abschlussprüfung sind Sie Konditorgeselle/Konditorgesellin. In den ersten Jahren Ihrer Berufstätigkeit bekommen Sie ein Gehalt von:

• ca. 1.900 € bis 3.100 € brutto/Monat im Einzelhandel
• ca. 1.700 € bis 2.000 € brutto/Monat im Bäckerhandwerk

Besitzen Sie Berufserfahrung, erhöht sich Ihr monatlicher Bruttolohn weiter. Das mittlere Einkommen als Konditor/in beträgt ca. 2.420 € brutto/Monat. 25 % der Konditoren/Konditorinnen bekommen mindestens ca. 2.040 € brutto/Monat von ihrem Arbeitgeber überwiesen. 25 % der Konditorgesellen/Konditorgesellinnen verdienen mindestens 2.870 € brutto/Monat.

Wie hoch Ihr Gehalt in den Einstiegsjahren und in späteren Berufsjahren tatsächlich ausfällt, hängt ab vom:

• Geschlecht (Gehalt Männer ca. 2.520 € brutto/Monat, Frauen ca. 2.160 € brutto/Monat)
• von der Branche und dem dazugehörigen Tarifvertrag
• von den Jahren, in denen Sie im Beruf tätig sind
• vom Lebensalter
  unter 25 Jahren: Verdienst ca. 2.130 € brutto/Monat
  zwischen 25 und 54 Jahren ca. 2.459 € brutto/Monat
  über 55 Jahren ca. 2.550 € brutto/Monat
• von Ihren Fachkenntnissen
• von der Betriebsgröße
• von der Region, in der sich das Unternehmen befindet

Wo verdient ein Konditor am meisten?

Am meisten verdienen Konditoren/Konditorinnen:

• mit ca. 2.650 € brutto/Monat in Rheinland-Pfalz und Schleswig-Holstein
• mit ca. 2.645 € brutto/Monat in Nordrhein-Westfalen
• mit ca. 2.500 € brutto/Monat in Hamburg
• mit ca. 2.480 € brutto/Monat in Hessen und Baden-Württemberg

Oberhalb des mittleren Bruttogehaltes für Konditoren/Konditorinnen in der Bundesrepublik Deutschland liegt das Median-Gehalt in:

• Bayern
• Saarland
• Niedersachsen

Im Städtevergleich erzielen Konditoren/Konditorinnen in München mit ca. 2.630 € brutto/Monat überdurchschnittlich hohe Gehälter.

Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es für einen Konditor?

Konditoren/Konditorinnen besuchen zum Erhalt ihres Arbeitsplatzes und um ihre Fertigkeiten und Kenntnisse zu erweitern, Weiterbildungsseminare mit etwa den Themen:

• Lebensmittelrecht
• Patisserie
• Konditorei
• Lebensmittel- und Küchenhygiene
• Bäckerei
• Dekoration und Warenpräsentation

Berufsangehörige, die sich weiterbilden, haben die Chance, in eine höhere tarifliche Stufe aufzusteigen. Höhere Einkommen als diese erzielen Sie nach einer Weiterbildung zum/zur:

• Konditor- und Bäckermeister/in
• Konditormeister/in
• Industriemeister/in für Süßwaren
• Techniker/in der Lebensmitteltechnik (Bäckereitechnik, Verarbeitungstechnik und ohne Schwerpunkt)

Ein Konditormeister verdient ca. 2.640 € bis 4.210 € brutto/Monat. Der mittlere Lohn beträgt ca. 3.260 € brutto/Monat.

Interessieren Sie sich als fachfremde Person für eine Ausbildung zum/zur Konditor/in, besteht die Möglichkeit einer Umschulung. Ein Quereinstieg ist nur durch diese möglich, da der Beruf geschützt ist und zwingend eine Ausbildung verlangt.

Karriere als Konditor in Deutschland: Wie entwickelt sich der Arbeitsmarkt für Konditoren?

Wie sich der Arbeitsmarkt für Konditoren und Konditorinnen entwickelte, zeigt die folgende Auflistung:

• 2017: 69.403 Beschäftigte – 3.151 Betriebe
• 2018: 70.049 Beschäftigte – 3.184 Betriebe
• 2019: 71.039 Beschäftigte – 3.239 Betriebe
• 2020: 69.618 Beschäftigte – 3.294 Betriebe
• 2021: 67.808 Beschäftigte – 3.396 Betriebe

Der Umsatz im Jahr 2020 sank im Vergleich mit dem Vorjahr um 14 %. Im Jahr 2021 stieg der Gesamtumsatz um 3,1 %. In den Jahren 2002 bis 2022 sank die Zahl der Auszubildenden von 4.770 auf 4.100.

Die Beschäftigungslage für Konditoren/Konditorinnen ist durch die Beschäftigungspolitik der Konditoreien relativ stabil. Es gibt überwiegend langfristige Beschäftigungsverhältnisse. Ausscheidende Konditoren/Konditorinnen ersetzen die Betriebe. Im Konditorhandwerk fehlen Fachkräfte und Auszubildende, was die Chancen für Auszubildende und Umschüler auf dem Arbeitsmarkt verbessert.