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HACCP-Fachkraft / Fachkraft für Lebensmittelsicherheit

TÜV SÜD Akademie GmbH | Berlin, München, Online - Virtuelles Klassenzimmer, Nürnberg

*Grundlagen Lebensmittelrecht *Lebensmittelsicherheitskultur *HACCP-Grundsätze *Methoden zur Durchführung von Gefahrenanalysen und Gefahrenabwehr *Praktische Übung zur Durchführung von Gefahrenanalysen *Grundlagen Lebensmittelhygiene, Mikrobiologie *Einführung in Managementsysteme am Beispiel IFS bzw~ ISO 22000 *Organisation der Aufgaben zur Lebensmittelsicherheit im Rahmen eines Managementsystems Teilnehmerkreis: *Fachkräfte aus Industrie, Handwerk, Handel und Transport *Mitglieder der Lebensmittelsicherheitsgruppe Abschluss: Zertifikat der TÜV SÜD Akademie. ‒ +

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HACCP für optimale Lebensmittelsicherheit

REFA Bundesverband e.V. | Darmstadt

Dieses Seminar vermittelt Ihnen das notwendige Know-how, um mit dem HACCP-Konzept eine optimale Lebensmittelsicherheit für Ihre Kunden und Ihr Unternehmen sicherzustellen. Ihr Nutzen; Seminarziele: Sie kennen die gesetzlichen Hygieneanforderungen für ein funktionelles HACCP; Sie können eigenständig ein HACCP-Konzept für Produktion und Prozesse entwickeln und dann im eigenem Unternehmen anwenden; Sie sind in der Lage, Gefährdungen zu erkennen und die sich daraus ergebenden Anforderungenim eigenen Unternehmen zu identifizieren; Sie wissen, welche Aspekte einer besonderen Kontrolle bedürfen und welche Mängel inder Praxis häufig beanstandet werden. Ihr Training; Seminarinhalte: Allgemeine und spezifische Anforderungen an HACCP und Hygiene und Pflege; Einführung in das Europäische Hygienerecht; Einführung in die HACCP-Prinzipien; Implementierung von HACCP in bestehende Qualitätsmanagementsysteme; Betriebsbegehungen; Das Schnellwarnsystem. ‒ +

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Lebensmittel- und Hygienebeauftragter

TÜV NORD Akademie GmbH & Co. KG | Hamburg, Rostock, Neubrandenburg, Bandelin

null#Lebensmittelhygiene Kennzeichnungspflicht Zutreffende Gesetze und Verordnungen in Bezug auf die Lebensmittelhygiene Grundlagen der Mikrobiologie HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) #Die Gewährleistung der Lebensmittelhygiene ist ein wichtiger Teilaspekt der Lebensmittelsicherheit. Häufig diskutierte Fragen der Lebensmittelsicherheit stehen im direkten Zusammenhang mit Hygienemaßnahmen bzw~ Hygienemängeln. In diesem Seminar vermitteln wir Ihnen die Grundlagen, die Sie im gewerblichen Umgang mit Lebensmitteln benötigen, sodass Sie Ihrer gesetzlichen Pflicht und Verantwortung nachkommen können. ‒ +

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HACCP-Basiswissen

TÜV SÜD Akademie GmbH | Online - Virtuelles Klassenzimmer, Augsburg, Filderstadt, München, Regensburg

*Rechtliche Grundlagen des HACCP *Lebensmittelhygienische Rahmenbedingungen *HACCP aus dem Codex Alimentarius *Gefahren für die Lebensmittelsicherheit *Gefahrenanalyse und Risikobewertung *Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP) *Praktische Übungen mit Beispielen *Möglichkeiten zur Dokumentation Teilnehmerkreis: *Führungskräfte, Küchenleiter*innen, Qualitätsmanager*innen, technisches Personal *Einkäufer*innen in der Lebensmittelindustrie, Hotellerie, in Alten- und Pflegeheimen Abschluss: Teilnahmebescheinigung der TÜV SÜD Akademie. ‒ +

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Online-Schulung: HACCP Basis-Schulung

Die Akademie Fresenius GmbH | Dortmund

Schulung für Mitglieder des HACCP-Teams: Basiswissen für Ihr HACCP-Team: Ein funktionierendes HACCP-Konzept ist in Ihrem Unternehmen der wichtigste Baustein Ihres Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements. Das umfasst auch die regelmäßige Fortbildung Ihres HACCP-Teams! Entsprechend der Standards müssen alle Mitarbeitende, die für die Entwicklung und Anwendung des HACCP-Systems zuständig sind, regelmäßig geschult sein. In dieser Basis-Schulung lernen Sie alles vom Aufbau eines HACCP-Systems, über die wichtigsten lebensmittelrechtlichen Grundlagen bis hin zur Durchführung einer Gefahrenanalyse. Übungsaufgaben im Lauf des Schulungstages helfen Ihnen, das Gelernte gleich in die Praxis umzusetzen. Programm: 9:00 Uhr; Begrüßung und Vorstellung. Lebensmittelsicherheit aktuell: Überblick über rechtliche Grundlagen; Wichtige Definitionen. Präventivprogramme im Lebensmittelbetrieb: Voraussetzungen für ein gut funktionierendes HACCP-System. ‒ +

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Seminar: Food Defense

Die Akademie Fresenius GmbH | Dortmund

Gefahrenanalyse und Risikobewertung: Produktschutz systematisch umsetzen: Für alle QM-Beauftragten, die einen GFSI Standard erfüllen müssen, ist der Produktschutz (Food Defense) eine alltägliche Herausforderung. Aufgrund der aktuellen Gegebenheiten auf dem Arbeitsmarkt fällt es zunehmend schwerer bei dem hohen Durchlauf von Dienstleistern, Zeitarbeitskräften oder Besuchern die Absicherung des Unternehmens, des Betriebsgeländes und der Produktionsräume zu gewährleisten, damit die Lebensmittelsicherheit gegeben ist. Ziel des Produktschutzes ist es, mögliche Ursachen absichtlicher Kontamination von Lebensmitteln zu erkennen, zu minimieren und zu überwachen. Wesentliche Elemente eines innerbetrieblichen Systems zu Food Defense sind Gefahrenanalysen, die u. a. mit den Methoden CARVER, TACCP oder VACCP durchgeführt werden können. ‒ +

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Hygiene-Brief®

Delphi Lebensmittelsicherheit GmbH | Köln

Gesetze: Mit dieser Schulung erfüllen Sie die Anforderungen folgender Gesetze / Verordnungen: Verordnung (EG) 852/2004; DVO LMHV §4 – Hygiene-Schulung; Infektionsschutzgesetz §43 (4); „Wiederholungsbelehrung“. Inhalte / Themen: 1.1 Motivation des Gesetzgebers; 1.2 Gesetze. 2.1 Gefahren in Lebensmittelbetrieben / Krankheitsübertragung; 2.2 Wissen um Mikroorganismen und deren Bekämpfung. 3.1 Personal-Hygiene; 3.2 Betriebshygiene; 3.3 Schädlingsmonitoring. 4.1 Prozess-Hygiene; 4.2 HACCP; 4.3 Eigenkontrolle; 4.4 Beschwerde – Was tun? 5.1 Personal-Schulung – Wiederholungsbelehrung IfSG. Die Schulung entspricht den Vorgaben der DIN 10514 Hygieneschulung und der LMHV von 8/2007. Zertifikate / Dokumente: Sie erhalten folgende Dokumente: Das Hygiene-Zertifikat Hygiene-Brief®. Dieses Zertifikat gilt als Schulungsnachweis für EG VO 852/2004. ‒ +

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Online-Seminar: FSSC 22000 Version 6

Die Akademie Fresenius GmbH | Dortmund

Die FSSC 22000-Zertifizierung (Food Safety System Certification) bietet Ihnen eine Alternative zu den Standards IFS und BRCGS. FSSC 22000 ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt und somit ein weltweit akzeptierter Nachweis im Handel und in der Lebensmittelindustrie. Erfahren Sie, worauf es bei Ihrer Zertifizierung ankommt: In dieser Schulung gewinnen Sie umfangreiche Kenntnisse zum Aufbau des Systems, die Sie anhand von praktischen Übungen während der Gruppenarbeiten vertiefen. So steht der Optimierung und Weiterentwicklung Ihres Lebensmittelsicherheitssystems nichts mehr im Wege. Programm: 9:00 Uhr; Begrüßung und Vorstellung. Neuerungen gemäß Version 6: Im Dschungel von ISO-Norm und Technischer Spezifikation: Welche Anforderungen sind relevant? ‒ +

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Maschinen und Ausrüstungen mit Lebensmittelkontakt

TÜV SÜD Akademie GmbH | München, Online - Virtuelles Klassenzimmer

Maschinenrichtlinie 2006/42/EG *V (EU) 10/2011 und Änderungsverordnungen über Materialien und Gegenstände aus Kunststoff mit Lebensmittelkontakt *V (EG) 852/2004 Verordnung über Lebensmittelhygiene *V (EG) 1935/2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen *V (EG) 2023/2006 Gute Herstellungspraxis (GMP) *Konformitätserklärung *Spezielle Anforderungen an Nahrungsmittelmaschinen #DIN Normen #Aspekte hygienischen Designs #Konformität von Werkstoffen *Anforderungen an Lebensmittelkontaktmaterialien aus den Standards zur Produktsicherheit #Standardreihe des IFS #Global Standard for Food Safety (BRC) #European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) #3A Sanitary Standards #NSF International #Food and Drug Administration (FDA) *Notwendige Begleitdokumentation für verbaute Kunststoffe mit Lebensmittelkontakt *Durchführung von Validierungen an Maschinen sowie gute Wartungsdokumentationen *Kleiner Blick in andere Länder (Skandinavien, Dänemark, China:) Teilnehmerkreis: *Verantwortliche Mitarbeiter aus der Lebensmittelindustrie und Verpackungsindustrie, die Maschinen und Ausrüstungen planen, entwickeln und herstellen *Leitende Mitarbeiter aus Unternehmen, die Maschinen und Ausrüstungen beschaffen *Leitende Mitarbeiter aus der Wartung und Instandhaltung von Maschinen für die Lebensmittelindustrie und Verpackungsindustrie *Leitende Mitarbeiter aus dem Vertrieb von Maschinenbauern und Herstellern von Ausrüstungen für die Lebensmittelindustrie *Qualitätsmanagement-Beauftragte (QMB), Mitarbeiter des betrieblichen QM und der QS Abschluss: Teilnahmebescheinigung der TÜV SÜD Akademie. ‒ +

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Food Defense und Food Fraud

TÜV SÜD Akademie GmbH | Online - Virtuelles Klassenzimmer, Berlin, München

Definitionen und Abgrenzungen *Hintergründe und Grundlagen *Anforderungen in Gesetzen und Standards *Typische Schwachstellen *Zusammenarbeit im Team und Verantwortlichkeiten *Methoden der Gefahrenanalyse und Risikobewertung in Bezug auf Rohstoffe, Prozesse, Umfeld und Externe *Festlegen von Vorbeugemaßnahmen zur Absicherung und Abwehrmaßnahmen an kritischen Punkten *Überprüfung des Sicherungssystems nach Plan *Strategien zum Aufdecken von Manipulationen und Betrug *Verifizierung der Konzepte *Dokumentationspflichten *Beispiele aus der Auditpraxis Teilnehmerkreis: *Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelbetrieben, die sich mit dem Thema Qualität, Hygiene, Produktsicherheit und Personal beschäftigen *Geschäftsführer*innen, Mitglieder der Geschäftsleitung oder Betriebsleiter*innen, die sich ein Bild von den Anforderungen an Produktschutz machen wollen (mit Hinblick auf Entscheidungen im Personalwesen und der Investitionsplanung) *Externe Dienstleister für Lebensmittelbetriebe, die gute Leistungen unter Berücksichtigung der Anforderungen des Produktschutzes anbieten möchten Abschluss: Teilnahmebescheinigung der TÜV SÜD Akademie. ‒ +

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