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Die Akademie Fresenius GmbH | Dortmund

Schulung für Mitglieder des HACCP-Teams: Basiswissen für Ihr HACCP-Team: Ein funktionierendes HACCP-Konzept ist in Ihrem Unternehmen der wichtigste Baustein Ihres Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements. Das umfasst auch die regelmäßige Fortbildung Ihres HACCP-Teams! Entsprechend der Standards müssen alle Mitarbeitende, die für die Entwicklung und Anwendung des HACCP-Systems zuständig sind, regelmäßig geschult sein. In dieser Basis-Schulung lernen Sie alles vom Aufbau eines HACCP-Systems, über die wichtigsten lebensmittelrechtlichen Grundlagen bis hin zur Durchführung einer Gefahrenanalyse. Übungsaufgaben im Lauf des Schulungstages helfen Ihnen, das Gelernte gleich in die Praxis umzusetzen. Programm: 9:00 Uhr; Begrüßung und Vorstellung. Lebensmittelsicherheit aktuell: Überblick über rechtliche Grundlagen; Wichtige Definitionen. Präventivprogramme im Lebensmittelbetrieb: Voraussetzungen für ein gut funktionierendes HACCP-System. ‒ +

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Online-Seminar: Food Fraud

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Sind Sie mit der rechtlichen und wirtschaftlichen Bedrohung durch Food Fraud, gerade in Krisenzeiten, vertraut? Lernen Sie mögliche Ursachen absichtlicher Lebensmittelverfälschung zu erkennen, zu minimieren und zielsicher zu überwachen. Erstellen Sie eine Verwundbarkeitsanalyse und führen Sie eine entsprechende Risikobetrachtung durch. Programm: 9:00 Uhr; Begrüßung und Vorstellung. Einführung in das Thema: Wie wird betrogen? Wer wird geschädigt? Welche Bedeutung hat der Schaden? Gesetzliche Anforderungen: Betrug als Straftat: Vorsatz und Bereicherungsabsicht; Verbot der Täuschung im Lebensmittelrecht. Melde- und Kommunikationssysteme: Angebote in der EU und in Deutschland; Nutzen für das Lebensmittelunternehmen. Strategien zur Vorbeugung und Aufdeckung: Eingrenzen von betrugsgefährdeten Produkten; Plausibilitätsprüfung von Dokumenten. ‒ +

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Seminar: Food Defense

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Gefahrenanalyse und Risikobewertung: Produktschutz systematisch umsetzen: Für alle QM-Beauftragten, die einen GFSI Standard erfüllen müssen, ist der Produktschutz (Food Defense) eine alltägliche Herausforderung. Aufgrund der aktuellen Gegebenheiten auf dem Arbeitsmarkt fällt es zunehmend schwerer bei dem hohen Durchlauf von Dienstleistern, Zeitarbeitskräften oder Besuchern die Absicherung des Unternehmens, des Betriebsgeländes und der Produktionsräume zu gewährleisten, damit die Lebensmittelsicherheit gegeben ist. Ziel des Produktschutzes ist es, mögliche Ursachen absichtlicher Kontamination von Lebensmitteln zu erkennen, zu minimieren und zu überwachen. Wesentliche Elemente eines innerbetrieblichen Systems zu Food Defense sind Gefahrenanalysen, die u. a. mit den Methoden CARVER, TACCP oder VACCP durchgeführt werden können. ‒ +

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Online-Seminar: IFS Food – Version 8

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IFS Food 8: Packen Sie es an! Seit April 2023 ist die Version 8 des IFS Food Standards veröffentlicht. Machen Sie sich mit der Revision vertraut und erfahren Sie in diesem Seminar, worauf es bei Ihrer Zertifizierung ankommt. Stellen Sie Ihre Fragen und setzen sie erforderliche Maßnahmen gezielt und strukturiert um. So kommen Sie gut vorbereitet und erfolgreich durch Ihr nächstes Audit! Programm: 9:00 Uhr; Begrüßung und Vorstellung. Übersicht der Inhalte und Änderungen: Bewertungssystem; Basishygiene, Wareneingangskontrolle, Validierung (u. v. a.); Vergleich der K.O.-Anforderungen. Neue Pflichten für die Unternehmensführung: Oberste Leitung, Management Review, Dokumentenmanagement. Das angepasste Hygienekonzept: HACCP-Plan; Basishygiene. Produktänderungen und -Entwicklungen: Vertragsvereinbarungen, Spezifikationen, Rezepturen. ‒ +

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Online-Seminar: FSSC 22000 Version 6

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Die FSSC 22000-Zertifizierung (Food Safety System Certification) bietet Ihnen eine Alternative zu den Standards IFS und BRCGS. FSSC 22000 ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt und somit ein weltweit akzeptierter Nachweis im Handel und in der Lebensmittelindustrie. Erfahren Sie, worauf es bei Ihrer Zertifizierung ankommt: In dieser Schulung gewinnen Sie umfangreiche Kenntnisse zum Aufbau des Systems, die Sie anhand von praktischen Übungen während der Gruppenarbeiten vertiefen. So steht der Optimierung und Weiterentwicklung Ihres Lebensmittelsicherheitssystems nichts mehr im Wege. Programm: 9:00 Uhr; Begrüßung und Vorstellung. Neuerungen gemäß Version 6: Im Dschungel von ISO-Norm und Technischer Spezifikation: Welche Anforderungen sind relevant? ‒ +

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16. Jahrestreffen: Produktionsleiter-Tagung

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Jedes Jahr treffen sich auf der Tagung Werks- und Betriebsleiter sowie Technik- und Produktionsverantwortliche aus der gesamten Lebensmittelindustrie. Hier holen sich die Industrieexperten Input für neue Projekte und den Feinschliff für begonnene Optimierungsprozesse. Mehr als die harten Fakten zählen auch die Kontakte, Gespräche und Diskussionen unter den Teilnehmern. Dazu gehört immer eine gemeinsame Abendveranstaltung, bei der das Netzwerken und der Austausch mit Branchenkollegen im Mittelpunkt steht. Die Themen: Fokus Produktionsdaten: Wie sicher sind sie? CO2 -Strategie: Die Rolle der Produktion bei der CO2 -Zielerreichung; Zukunftsszenario Logistik: Ausweitung der Lager- und Verladekapazitäten in einem räumlich eingeschränkten Umfeld; Praxisbericht Erfolgreiche Mitarbeiterbeteiligung: Maßnahmen am Beispiel eines Kapazitätserweiterungsprojekts; Live-Demonstration Explosionsunterdrückung: Was Sie über Ihre Produktionsstäube wissen sollten; Praxisbericht: Wissensmanagement mit der „Expert Debriefing“-Methode im Produktionsbereich; Denkanstoß „Humanorientierte Fehlerkultur“: Vom Einfluss des Faktors Mensch auf die Sicherheit; LEAN Shopfloor Management: Führen mit Zielzuständen; Denkanstöße Mindset & Führung: Mit Reflektieren, Coachen und Gestalten Fachkräfte sichern. ‒ +

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Online-Seminar: Shopfloor Management

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Einführung in die praktische Übung, die eigenständig bearbeitet wird: Aufgabenmanagement und Problemlösung: Praxisbeispiele, Tipps und Impulse für die eigenen Bedürfnisse der Food-Produktion: Team-Boards und Ressourcen-Planung; Regelkommunikation und Eskalation; Mitarbeiter-Qualifikation; Einführung und Roll-Out erfolgreich managen. 17:00 Uhr; Abschließende Fragen und Ende des Online-Seminars. Nach diesem Online-Seminar: Kennen Sie die Struktur und Elemente des Shopfloor Managements. wissen Sie, welche Tools sich für die Arbeit in der Lebensmittelproduktion besonders eignen. haben Sie erste praktische Erfahrung in der Nutzung diese Methoden gemacht. Für wen ist dieses Seminar wichtig? Produktionsleiter, Betriebsleiter, Fachkräfte der Instandhaltung und Technik, engagierte Linienleiter und Mitarbeiter, die nicht abarbeiten, sondern bewegen wollen. ‒ +

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