Aufgaben Saucier
Sauciers arbeiten im Küchenbereich von Hotels, Restaurants sowie Gaststätten ferner bereiten mehrere Soßen außerdem Gerichte gleichzeitig zu. Dabei gilt es, den Überblick zu bewahren, damit Sauce sowie Gericht rechtzeitig fertig sind ferner frisch serviert werden können. Besonders wenn sie auch die Aufgaben eines Sous-Chefs respektive einer Sous-Chefin übernehmen, arrangieren Sauciers darüber hinaus den Arbeitsablauf in der Küche, überprüfen die Lagerbestände, ausführen Verwaltungsaufgaben im Büro oder übernehmen die Einkäufe. Vor allem in gehobenen Restaurants beratschlagen sie die Gäste häufig persönlich hinsichtlich der Menüfolge.
Überwiegend arbeiten Sauciers im Team mit weiteren Köchen außerdem Köchinnen, weiterem Küchenpersonal sowie dem Servicepersonal zusammen. Ihre Anweisungen erhalten sie meist vom Küchenchef oder der Küchenchefin.
Fonds ferner Soßen bereiten sie am Herd meist stehend in Handarbeit zu. Routiniert gehen sie mit scharfen Messern außerdem Küchenmaschinen um. In der Küche ist es heiß sowie die Luft ist mit Dämpfen ferner Gerüchen vom Backen, Grillen außerdem Dünsten erfüllt. Wenn Sauciers zwischen der Küche sowie kühlen Lagerräumen wechseln, sind sie Temperaturschwankungen ausgesetzt. Um die Kleidung vor Verschmutzungen zu schützen ferner die Hygienevorschriften zu erfüllen, tragen sie Arbeitskleidung, zum Beispiel eine Schürze, gegebenenfalls auch Kopfbedeckung außerdem Handschuhe.
Wie in der Gastronomie üblich, arbeiten Sauciers auch in den Abendstunden sowie am Wochenende.
Ihre Tätigkeiten
- Die Leistung der Arbeit erfolgt größtenteils im Gehen und Stehen.
- Die Arbeit mit technischen Geräten, Maschinen und Anlagen wie z. B. Küchenmaschinen wird von Ihnen verlangt.
- Ihre Tätigkeit besteht aus Handarbeit, zum Beispiel verschiedene Fonds, Saucen und Buttermischungen vor- und zubereiten.
- Die Arbeit wird überwiegend in der Küche verrichtet.
- Bei Ihrer Tätigkeit haben Sie oft wechselnde Arbeitsorte, zum Beispiel zwischen Lagerräumen und Küche wechseln.
- Geruchseinflüsse wie z. B. Kochdünste gehören in Ihrem Beruf zum Alltag.
- Ihre Arbeit wird bei Witterungsbedingungen wie Kälte, Hitze, Nässe, Feuchtigkeit und Zugluft durchgeführt.
- Ihre Arbeit erfordert das Tragen von Schutzkleidung, -ausrüstung, zum Beispiel Arbeitskleidung, Handschuhe und Kopfbedeckung.
- Bei Ihren Tätigkeiten besteht Unfallgefahr, zum Beispiel Hitze der Herde, mit kochenden Flüssigkeiten umgehen.
- Sie müssen in Ihrem Beruf vielfältige Vorschriften und Vorgaben des Gesetzgebers beachten. Dazu zählen u. a. spezielle Hygienevorschriften.
- Bei Ihrer Tätigkeit arbeiten Sie in Gruppen-, Teamarbeit , zum Beispiel mit dem Küchen- und Servicepersonal zusammenarbeiten.
- In Ihrem Beruf erwarten Sie häufig wechselnde Aufgaben und Arbeitssituationen, zum Beispiel Speisenfolge koordinieren, Arbeitsablauf in der Küche organisieren, Kalkulationen vornehmen, Saucen zubereiten.
- In Ihrem Beruf müssen Sie viel Verantwortung für Ihre Mitmenschen übernehmen, denn zu Ihren Tätigkeiten gehört u. a. die Kontrolle von Lebensmittelvorschriften, um Verbraucher nicht zu gefährden.
