Aufgaben Oberkellner
Um ihren Gästen die geeigneten Getränke sowie Speisen empfehlen zu können, müssen Demichefs ferner -chefinnen de rang stets über das aktuelle Speisen- außerdem Getränkeangebot des Hauses Bescheid wissen. Damit die gewünschte Bestellung zum richtigen Zeitpunkt den Gast erreicht, behalten sie auch bei hohem Gästeandrang den Überblick. Im Kontakt mit den Gästen benötigen sie gute Umgangsformen sowie ein gepflegtes Äußeres. Freundlich ferner zuvorkommend bedienen sie auch schwer zufriedenzustellende Gäste, bei Reklamationen bleiben sie souverän außerdem serviceorientiert sowie bieten den Gästen in Vereinbarung mit dem Chef respektive der Chefin de rang Ersatzlösungen an. In vielen Häusern beratschlagen sie die Gäste in mehreren Sprachen, im Besonderen in Englisch.
Demichefs ferner -chefinnen de rang arbeiten meist mit Commis außerdem Chefs beziehungsweise Chefinnen de rang wie auch Kollegen sowie Kolleginnen aus der Küche zusammen. Da sie oft viele Stunden auf den Beinen sind ferner während ihrer Schicht meist beträchtliche Strecken zurücklegen, ist die Arbeit körperlich anstrengend.
In Betrieben der Gastronomie zu arbeiten, bedeutet für Demichefs außerdem -chefinnen de rang, auch an Wochenenden, Feiertagen sowie abends Dienst zu haben. Bei hohem Gästeandrang arbeiten sie unter Zeitdruck, teilweise müssen sie auch mit Arbeitsspitzen rechnen. Dies gilt im Besonderen auch dann, wenn sie den Chef oder die Chefin de rang vertreten.
Ihre Tätigkeiten
- Die Leistung der Arbeit erfolgt größtenteils im Gehen und Stehen.
- Ihre Tätigkeit besteht aus Handarbeit, zum Beispiel Fleisch tranchieren, Fisch filetieren, Süßspeisen flambieren.
- Sie arbeiten überwiegend in Verkaufsräumen wie z. B. Restaurants oder Hotel-Restaurants.
- Die meiste Zeit wird die Arbeitsleistung unter den Augen von Kunden und Gästen ausgeführt.
- Die Zusammenarbeit mit Kollegen und Kolleginnen aus der Küche ist unerlässlich, weshalb Sie das Ziel einer gewissen Gruppendynamik mitbringen sollten.
- Bei Ihrer Tätigkeit haben Sie Kundenkontakt - eintreffende Gäste begrüßen und platzieren, Gäste bei der Auswahl beraten, auch mit Fremdsprachen sicher umgehen.
- Sie müssen sich mit unregelmäßigen Arbeitszeiten einverstanden erklären. Auch am Abend, am Wochenende und an Feiertagen kann es notwendig sein, zu arbeiten.
Wussten Sie schon...
...dass Jobs im Beruf Oberkellner (m/w) oft in diesen Branchen ausgeschrieben sind:
- Kreuzfahrtschiffen
- Caterer
- Verpflegungsdienstleistungen
- Gastronomie
- Catering
- Hotellerie
- Hotels
- Gasthöfe
- Pensionen
- Restaurants
- Restaurant
- Zugrestaurants
- Personenbeförderung
- Eisenbahnfernverkehr
- Binnenschifffahrt
- Flusskreuzfahrtschiffe
- Küstenschifffahrt
- Kreuzfahrtschiffe
- Schifffahrt
- Schienenverkehr
Benötigte Fähigkeiten und Kenntnisse als Oberkellner sind z.B.
- A-la-carte-Service
- Abrechnung
- Aufsicht
- Leitung
- Bankett
- Service
- Barmixen
- Barservice
- Belehrung
- Infektionsschutzgesetz
- Gesundheitszeugnis
- Betriebsmitteleinsatz
- Catering
- Etagenservice
- Filetieren
- Flambieren
- Beverage/Wirtschaftsbereich
- Frühstücksservice
- Getränke
- Getränkekunde
- Gästebetreuung
- Kassieren
- Partyservice
- Restaurantservice
- Servieren
- Speisekarten
- Tranchieren
- Weinservice
