Aufgaben Demichef
Köche ferner Köchinnen arbeiten in den Küchen von Restaurants, Kantinen oder Krankenhäusern zwischen Herd außerdem Arbeitstisch. Auch in Lager- oder Kühlräumen haben sie zu tun. Für den Wareneinkauf sind sie gegebenenfalls schon frühmorgens auf dem Großmarkt tätig.
Da sie nicht nur die Arbeitsprozesse in der Küche planen, sondern meist auch die gesonderten Aufgaben an das übrige Küchenpersonal verteilen, ist Teamarbeit unverzichtbar. In kleineren Küchen ausführen Köche sowie Köchinnen die meisten Arbeiten allein. Mit den Gästen haben sie Kontakt, wenn sie diese über Gerichte beratschlagen oder Pläne für einen Catering-Auftrag besprechen.
Ob sie Zutaten waschen, Fleisch filetieren oder Soßen rühren - sie arbeiten überwiegend im Stehen ferner ausführen viele Aufgaben in Handarbeit. Deswegen kann ihre Tätigkeit auch körperlich anstrengend sein. In der Küche ist die Luft meist heiß außerdem erfüllt mit Dämpfen sowie Gerüchen vom Braten, Backen ferner Dünsten. Häufig herrscht geschäftiges Treiben auf engem Raum. Aus dem Gastraum bringen Restaurantfachleute die Essensbestellungen der Gäste. Dann heißt es, den Überblick zu behalten, die Gerichte schnell zuzubereiten, anzurichten außerdem auf den Tisch zu bringen. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln sowie bei der Reinigung der Arbeitsmittel ferner des Arbeitsplatzes berücksichtigen Köche außerdem Köchinnen sorgfältig die Hygienevorschriften. Sie tragen i.d.R. weiße Arbeitskleidung wie auch evtl. auch eine Kopfbedeckung.
Kreativität benötigen Köche sowie Köchinnen nicht nur, um die Speisen optisch ansprechend anzurichten. Um auf Trends in der Gastronomie reagieren ferner den Gästen immer wieder etwas Neues anbieten zu können, müssen sie in der Lage sein, neue Ideen aufgreifen außerdem in Gerichte realisieren zu können, die zum Plan des entsprechenden Hauses passen.
Arbeit in den Abendstunden wie auch am Wochenende ist für Köche sowie Köchinnen üblich, denn in Restaurants, Hotels ferner Krankenhäusern müssen an jeglichen Tagen Mahlzeiten frisch zubereitet werden außerdem viele Gäste in Hotels sowie Restaurants speisen gerne erst abends.
Ihre Tätigkeiten
- Die Leistung der Arbeit erfolgt größtenteils im Gehen und Stehen.
- Ihre Tätigkeit besteht aus Handarbeit, zum Beispiel Fleisch bzw. Fisch zerlegen oder filetieren.
- Ihre Arbeit erfordert teilweise, zum Beispiel schwere Gefäße besonders in Großküchen heben und bewegen.
- Die Arbeit wird überwiegend in der Küche verrichtet.
- Bei Ihrer Tätigkeit arbeiten Sie bei Kälte, Hitze, Nässe, Feuchtigkeit, Zugluft, zum Beispiel bei der Arbeit am Herd.
- Sie arbeiten bei Rauch, Staub, Gasen, Dämpfen, zum Beispiel Dämpfe beim Braten oder Dünsten.
- Die Arbeit findet teilweise unter starkem Geruchseinfluss statt.
- Bei Ihren Tätigkeiten besteht Unfallgefahr, zum Beispiel im Umgang mit scharfen Messern, heißen Flüssigkeiten und Speisen.
- Ihre Arbeit erfordert das Tragen von Schutzkleidung, -ausrüstung, zum Beispiel Handschuhe, Schürzen, Kopfbedeckung.
- Die Beachtung und Einhaltung gesetzlicher Vorgaben und Vorschriften wie z. B. die Hygienebestimmungen, gehört zu Ihren Aufgaben.
- Bei Ihrer Tätigkeit arbeiten Sie in Gruppen-, Teamarbeit , zum Beispiel Zusammenarbeit in der Küchenbrigade und mit dem Service.
- Um Verbraucher nicht zu gefährden, müssen Sie darauf Acht geben, dass lebensmittelrechtliche Vorschriften eingehalten werden.
