Steckbrief und Berufsbild: Das machen Köche (m/w)
Kurz gesagt: Ein Koch ist für all das zuständig, was in einer Küche anfällt. Zum reinen
Kochen kommen noch weitere, sehr abwechslungsreiche Tätigkeiten dazu:
- die Planung von Menüs und Speisekarten
- die Bestellung von Lebensmittel
- die Lagerung und Aufbewahrung von Lebensmitteln
- das Anrichten der Speisen
Meist beginnt der Arbeitstag eines Kochs erst am späten Vormittag oder gar am
Nachmittag. Dies bedeutet natürlich auch, dass es abends auch mal später werden kann. Als
Koch trägst Du die Verantwortung dafür, dass den Gästen das Essen schmeckt. Du zauberst
leckere Köstlichkeiten und berücksichtigst dabei immer auch
Lebensmittelunverträglichkeiten. Du kennst Dich mit den Zutaten aus und kannst Deine
Gerichte auf Wunsch abwandeln. Außerdem ist der Koch der richtige Ansprechpartner, wenn
beispielsweise ein Brautpaar das Hochzeitsmenu besprechen möchte. Er macht kreative
Vorschläge und verwirklicht die Wünsche der Gäste. Ist der Arbeitstag beendet, räumt der
Koch die Küche auf und sorgt dafür, dass alle Arbeitsgeräte sauber sind.
Ausbildungsinhalte und Aufgaben: Das erwartet Dich in der Ausbildung zum Koch
(m/w)
Die Ausbildung zum Koch ist eine duale Ausbildung. Du besuchst also eine Berufsschule
und arbeitest in einem Ausbildungsbetrieb. In der Berufsschule lernst Du alles über die
Küche und den Service. Außerdem werden Dir die wichtigsten Grundlagen des Kochens
beigebracht. Du lernst nicht nur regionale Rezepte kennen, sondern auch die ausländische
Küche. Schon während der Ausbildung zum Koch kannst Du eigene Ideen einbringen und
umsetzen. Das erlernte Wissen aus der Schule darfst Du dann in Deinem
Ausbildungsbetrieb direkt anwenden. Folgende Aufgaben fallen während Deiner Ausbildung
zum Koch in Deinen Zuständigkeitsbereich:
- die Arbeit im Service: der richtige Umgang mit Gästen
- die Arbeit mit verschiedenen Küchengeräten
- das Anrichten der Speisen
- Bürotätigkeiten
- die Beschaffung der Zutaten
- Terminvereinbarungen mit Lieferanten
- Mitarbeit bei Werbemaßnahmen
- Kalkulation von Preisen
Voraussetzungen und Abschluss für die Ausbildung zum Koch (m/w)
Wenn Du Koch werden möchtest, solltest Du bereits erste Erfahrung in der Küche
gesammelt haben und einen Hauptschulabschluss vorweisen können. Außerdem solltest Du
folgende Qualitäten mitbringen, wenn Du Dich um einen Ausbildungsplatz zum Koch
bewerben möchtest:
- hervorragender Geruchs- und Geschmackssinn
- psychische und körperliche Belastbarkeit
- Teamfähigkeit
- Kommunikationsstärke
- Organisationstalent
- schnelle Auffassungsgabe
- sorgfältige Arbeitsweise
- Rechenfertigkeit
- Kreativität
Nach dem ersten Ausbildungsjahr steht eine praktische Zwischenprüfung an und am
Ende der dreijährigen Ausbildung musst Du eine praktische und eine schriftliche
Abschlussprüfung ablegen. Wenn Du diese Hürden erfolgreich gemeistert hast, darfst Du
Dich endlich staatlich anerkannter Koch nennen und in verschiedenen Küchen arbeiten,
beispielsweise:
- in einem Restaurant
- in einem Hotel
- in einer Kantine
- bei einer Catering-Firma
- auf einem Kreuzfahrtschiff
Nun kannst Du natürlich auch die Karriere als Fernsehkoch anstreben. Außerdem kannst
Du Ernährungswissenschaften studieren oder Dich weiterbilden zum:
- Küchenmeister
- Betriebswirt: Catering/Systemverpflegung
- Betriebswirt: Hotel- und Gaststättengewerbe
- staatlich geprüften Techniker: Lebensmitteltechnik
- Diätkoch
- Ausbilder
Dein Gehalt vor und nach der Ausbildung zum Koch (m/w)
Wer eine Ausbildung zum Koch absolviert, verdient im ersten Jahr ungefähr 650 Euro
brutto monatlich, im zweiten Ausbildungsjahr 740 Euro brutto und im letzten Lehrjahr bis zu
830 Euro brutto im Monat. Diese Zahlen variieren aber je nach Betrieb und gelten deshalb
nur als Richtwerte. Nach Deiner Ausbildung zum Koch verdienst Du ein Einstiegsgehalt von
ungefähr 1.700 Euro brutto im Monat. Wenn Du die Karriereleiter noch ein bisschen weiter
hinaufkletterst und Küchenchef wirst, macht sich dies natürlich auch auf Deiner
Gehaltsabrechnung bemerkbar. Fort- und Weiterbildungen verhelfen Dir außerdem auch zu
einem höheren Gehalt.
